กฎข้อที่ 1: Climate Control ระบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้นคือหัวใจหลัก
อุณหภูมิและความชื้น เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ที่จัดเก็บ การจะรักษาคุณภาพของไวน์เอาไว้ได้นั้น จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเสถียรภาพของอุณหภูมิ ดังนี้
- ห้ามใช้แอร์บ้าน: การทำห้องเก็บไวน์มีกฎเหล็ก คือ ห้ามใช้แอร์บ้านเด็ดขาด เนื่องจากแอร์บ้านไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อใช้จัดเก็บเครื่องดื่ม เพราะการลดอุณหภูมิของแอร์บ้านเกิดจากการดึงความชื้นออกจากอากาศ ซึ่งขัดกับหลักการของห้องเก็บไวน์ที่ต้องมีความชื้นอยู่ที่ 50% – 70% เพื่อไม่ให้จุกก๊อกหดตัว จนอากาศเข้าไปในขวดไวน์
- Wine Cooling System: ไวน์แต่ละชนิดมีอุณหภูมิที่ใช้ในการจัดเก็บแตกต่างกัน อีกทั้งยังจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำมาก จึงต้องใช้ระบบทำความเย็นอุตสาหกรรม (ระบบทำความเย็นห้องไวน์) ที่มีการออกแบบมาเพื่อจัดเก็บไวน์โดยเฉพาะ
- โครงสร้างผนัง: สาเหตุของการเกิดเชื้อรามาจากไอน้ำที่เกาะอยู่บริเวณกระจก หรือฝาปิดของชั้นวางไวน์ การออกแบบผนังห้องเก็บไวน์จึงต้องมีการติดฉนวนกันความร้อน (Insulation) และแผ่นกันความชื้น (Vapor Barrier) เพื่อไม่ให้เกิดไอน้ำที่ผนังกระจก
กฎข้อที่ 2: Lighting & UV Protection แสงไฟสวยงามแต่ไม่ทำร้ายไวน์
แม้ว่าแสงสว่างจะเป็นสิ่งที่ช่วยเสริมบรรยากาศภายในบ้านให้เป็นไปตามต้องการ แต่สำหรับการเก็บไวน์แล้ว แสง UV ถือเป็นสิ่งที่ทำให้เกิด Light Strike ซึ่งเป็นตัวทำลายโมเลกุลในไวน์ จนทำให้ไวน์เสียรสชาติ
- ไฟ LED: หลอดไฟ LED ส่วนมากจะไม่ปล่อยรังสี UV และไม่แผ่ความร้อนไปรบกวนอุณหภูมิ การทำห้องเก็บไวน์จึงนิยมใช้ไฟ LED เป็นหลัก เพื่อป้องกันความเสียหาย
- การจัดแสงภายในห้อง: เลือกใช้ไฟซ่อนติดตั้งตามตู้ไวน์หรือชั้นวางไวน์ หลีกเลี่ยงการติดไฟกลางห้องจนเกิดแสงสว่างจ้าทั่วห้อง
- การใช้กระจกกรองแสง: ถึงแม้ว่าจะใช้ไฟ LED แต่ก็ยังมีแสงไฟจากภายนอกส่องเข้ามาได้ จึงต้องใช้กระจกกรองแสงหรือกระจกนิรภัยสำหรับชั้นวางไวน์ที่มีบานปิด
อ่านบทความเพิ่มเติม:เทคนิคจัดแสงตามมาตรฐานแสงสว่างภายในบ้าน ให้สวยและใช้ได้จริง
กฎข้อที่ 3: Racking System การเลือกชั้นวางไวน์
การเลือกวัสดุสำหรับชั้นวางไวน์ ต้องคำนึงถึงความสมดุลระหว่างความสวยงาม การรับน้ำหนัก การสั่นสะเทือน การระบายความชื้น และความชอบ โดยวัสดุยอดนิยมในการใช้ทำชั้นวางไวน์ มีดังนี้
- ไม้: วัสดุที่ให้ความรู้สึกคลาสสิค อบอุ่น ทนทานต่อความชื้น และไม่มีกลิ่น ส่วนมากนิยมใช้ Redwood, Mahogany หรือ White Oak สามารถดูดซับแรงสั่นสะเทือนได้ดี
- โลหะ/สเตนเลส: วัสดุที่ให้ความรู้สึกโมเดิร์นและทันสมัย รูปร่างเรียวบาง นิยมออกแบบแบบ Label-forward (โชว์ฉลากด้านหน้า) ทำให้หาเจอได้ง่าย
กฎข้อที่ 4: Aesthetic Integration ดีไซน์ที่กลมกลืนกับบ้าน
ตามหลักการออกแบบและตกแต่งบ้านที่ดีแล้ว ห้องเก็บไวน์ไม่ควรแยกออกจากตัวบ้าน แต่ควรออกแบบให้เป็นส่วนหนึ่งของการ Interior Design เพื่อสร้างความกลมกลืนให้กับบ้านทั้งหลัง โดยรูปแบบที่นิยมทำ มีดังนี้
- Glass Enclosed Wine Cellar: การสร้างห้องกระจกสำหรับเก็บไวน์ บริเวณกลางห้องนั่งเล่นหรือห้องทานอาหาร เพื่อสร้างจุดนำสายตาที่สวยงามและหรูหรา
- Under-Stairs Wine Cellar: เนรมิตพื้นที่ใต้บันไดให้กลายเป็นห้องเก็บไวน์สุดหรู ไม่ปล่อยทิ้งพื้นที่ให้เสียเปล่า
- Transition: การเลือกประตู มือจับ และพื้นห้องเก็บไวน์ ควรทำให้สอดคล้องกับสไตล์การตกแต่งบ้านทั้งหลัง
ลงทุนกับความสุนทรีย์ อย่างมืออาชีพ
การสร้างห้องเก็บไวน์ เป็นการลงทุนที่หากคุณทำอย่างถูกวิธี จะช่วยรักษาคุณภาพของไวน์และเพิ่มมูลค่าให้กับบ้านทั้งหลังได้อย่างคุ้มค่า โดยทั้ง 4 กฎเหล็กในการออกแบบห้องเก็บไวน์นี้ หากถูกดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่เต็มไปด้วยประสบการณ์ จะช่วยให้ห้องเก็บไวน์ออกมาสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น
One Nine One มีบริการช่วยเลือก/ออกแบบและผลิตเฟอร์นิเจอร์ ในระดับ Craftsmanship พร้อมนำความเชี่ยวชาญทั้งด้านระบบวิศวกรรมและการออกแบบตกแต่งภายใน มาช่วยเนรมิตห้องเก็บไวน์ในฝันของคุณให้เป็นจริง พร้อมด้วย บริการ Home Preservation Care เพื่อดูแลรักษาสินทรัพย์ในบ้านของคุณให้คงความสมบูรณ์แบบ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมติดต่อเรา โทร. 02-430-6789 หรือแอดไลน์@1nine1
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ การสร้างห้องเก็บไวน์
1. พื้นที่เล็ก ๆ สามารถใช้ทำห้องเก็บไวน์ได้ไหม?
ได้ ขอเพียงมีพื้นที่ความลึก 60 ซม. (เท่าตู้เสื้อผ้า) ก็สามารถทำเป็น Wine Wall หรือตู้ไวน์ Built-in แบบควบคุมอุณหภูมิ แต่ไม่สามารถทำห้อง Walk-in ขนาดใหญ่
2. ทำไมห้องเก็บไวน์ถึงมีความชื้นเกิดขึ้น?
เพราะอุณหภูมิภายในห้องมีความเย็นมากกว่าด้านนอก เมื่อความชื้นจากภายนอกแทรกเข้ามาเจอกับความเย็นภายใน จะทำปฏิกิริยากันจนเกิดความชื้น นำไปสู่การเกิดเชื้อราได้ จึงจำเป็นต้องติดแผ่นกันความชื้นภายในห้องเก็บไวน์
3. สามารถติดตั้งระบบ Smart Home ภายในห้องเก็บไวน์ได้หรือไม่?
ได้ ทีมงานของ One Nine One สามารถติดตั้งระบบ Smart Home เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ ความชื้น และแจ้งเตือนเมื่อระบบเกิดความผิดพลาด ไปยังอุปกรณ์ของคุณทันที